Quels sont les bienfaits des sushis pour la santé ?

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Célèbre dans la cuisine japonaise, le sushi a acquis une réputation tout aussi forte en Occident.

Au cours des dernières années, des restaurants japonais se sont établis dans les capitales et les petites villes du monde entier. Il est intéressant de noter que les sushis sont apparus, à l’origine, en Chine, où les agriculteurs ont commencé à faire fermenter le poisson avec du riz de leurs rizières, du vinaigre de riz et du sel. Ce plat particulier est connu aujourd’hui sous le nom de « narezushi ». Il a été introduit au Japon pendant la période Yayoi (entre 300 ans av. J.-C. et 300 ans apr. J.-C.), et est maintenant synonyme de la culture japonaise. Cependant, la version que nous connaissons aujourd’hui existe depuis seulement 200 ans environ.

Et si vous n’aimez pas le poisson?

On croit à tort que les sushis doivent contenir du poisson! La plupart des gens connaissent le sushi sous forme de morceaux de poisson cru, seul, enrobé de riz ou présenté sur du riz. Le sushi est en fait le terme générique d’un plat contenant du riz assaisonné de vinaigre et garni de poisson ou de légumes crus, mais pas nécessairement des deux. Si vous n’êtes pas amateur de poisson ou si vous êtes végétarien, vous pouvez, par conséquent, quand même manger des sushis. De plus, le monde occidental a adapté les sushis à une palette plus vaste, et il n’est pas rare de voir du canard, du poulet ou même du bœuf dans les sushis.

Mais les sushis sont-ils bons pour la santé?

Oui, ils peuvent très bien l’être. Comme pour la plupart des mets, il existe des façons de réduire ou d’augmenter les bienfaits pour la santé. Si vous optez pour des variétés trop transformées, vous risquez de consommer plus de sucre et de calories vides que prévu. Si vous assaisonnez vos sushis d’une trop grande quantité de sauce soya, vous pourriez aussi consommer plus que l’apport quotidien recommandé en sel, car la sauce soya est particulièrement riche en sodium. Cela dit, il existe des façons de faire des sushis une collation ou même un repas très sain :

• Optez pour le sashimi. Le sashimi, c’est simplement le poisson sans le riz ou les sauces supplémentaires. Cela signifie que vous ne consommez pas le sel et le sucre supplémentaires.
• Concentrez-vous sur les légumes et le gingembre. Il a été démontré que le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires et de grandes propriétés curatives¹ . De plus, il a un goût délicieux avec les sushis!
• Optez pour du riz brun plutôt que du riz blanc. Le riz brun contient plus d’éléments nutritifs et moins de sucres raffinés.

Les bienfaits particuliers des sushis pour la santé

En plus de leur goût délicieux, les sushis peuvent faire partie intégrante d’un régime alimentaire sain.

Ils contribuent à l’équilibre hormonal

Les rouleaux de sushi enveloppés dans une feuille d’algue sont riches en iode, ce qui est fantastique pour aider à maintenir l’équilibre hormonal de l’organisme² Cela est particulièrement bénéfique pour les femmes en ménopause, qui peuvent présenter des taux d’hormones fluctuants. De plus, les femmes en ménopause ont souvent des troubles de la fonction thyroïdienne, et l’iode peut aider à réguler cette fonction³ .

Ils sont bons pour la peau

Les sushis sont remplis d’ingrédients qui contiennent naturellement des antioxydants, une substance qui réduit la croissance cellulaire et ralentit les dommages aux cellules⁴ , ce qui donne à votre peau une apparence plus jeune, plus fraîche et plus radieuse.

Ils améliorent l’activité cérébrale

Le poisson dans les sushis est naturellement riche en acides gras oméga-3 qui se sont révélés bénéfiques pour la fonction cérébrale, ce qui améliore sensiblement votre capacité à vous concentrer et à rehausser votre fonction cognitive⁵ . Les acides gras oméga-3 peuvent également réduire les taux de cholestérol élevés et la tension artérielle.

Ils aident à réparer les muscles

Manger des sushis peut aider à régénérer les muscles fatigués, car les sushis sont remplis de protéines. Cela s’est avéré efficace pour aider à réparer les muscles de façon significative⁶ .

Ils protègent contre l’ostéoporose

Les sushis contiennent des taux élevés de calcium, ce qui est important pour garder vos os en santé et exempts d’ostéoporose⁷ .

Ils améliorent le système immunitaire

Les sushis sont remplis de vitamines, de minéraux et d’éléments nutritifs, dont le zinc, le calcium, le magnésium, le phosphore et le fer, qui sont tous essentiels à un système immunitaire sain⁸ .

Ils réduisent les envies de sucre

Les protéines sont reconnues pour équilibrer la glycémie, ce qui maintient votre niveau d’énergie stable et réduit les envies de nourriture, surtout celles de sucre⁹ .
Si vous n’avez pas essayé les sushis ou si l’idée de manger du poisson cru vous a rebuté, il est peut-être temps d’en faire l’expérience. Il existe de nombreuses variétés, avec ou sans poisson, et il existe une vaste gamme de garnitures savoureuses, dont l’avocat, le tofu, le poulet et les légumes. Si vous aimez que vos aliments aient un peu de piquant, essayez les sushis avec du wasabi, la pâte verte qui accompagne souvent les plats de sushis. C’est un condiment très épicé et délicieux et il offre lui-même des bienfaits pour la santé, y compris la réduction du risque de maladies et de bactéries d’origine alimentaire¹⁰ , ce qui rend votre plat de sushis encore plus sain!

1. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125 [↩]
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063534/ [↩]
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/13697137.2013.838554 [↩]
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/ [↩]
5. http://www.bourre.fr/pdf/251_Bourre_2004_The_Journal_of_Nutrition_Health_and_Agein.pdf [↩]
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20048505/ [↩]
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/ [↩]
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2906676/ [↩]
9. https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/2/7/421/2722546 [↩]
10. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2016.01403/full [↩]