¿Cuáles son los beneficios del sushi para la salud?
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Famoso por ser parte de la gastronomía japonesa, el sushi ha acumulado el mismo número de seguidores en Occidente.
En los últimos años, los restaurantes japoneses han proliferado desde las capitales hasta los pequeños pueblos de todo el mundo. Curiosamente, el sushi se originó en China, donde los agricultores empezaron a fermentar el pescado con el arroz de sus arrozales, vinagre de arroz y sal. Ese plato específico se conoce hoy como narezushi. Se introdujo en Japón durante el período Yayoi, que data del año 300 a. C. al 300 d. C., y desde entonces se convirtió en sinónimo de la cultura japonesa. Sin embargo, la versión que conocemos en la actualidad solo existe desde hace unos 200 años.
¿Y si no le gusta el pescado?
¡Es un error pensar que el sushi tiene que incluir pescado! La mayoría de la personas lo conocen como trozos de pescado crudo, ya sea solo, envuelto o presentado sobre arroz. En realidad, sushi es el término genérico de un plato que contiene arroz condimentado con vinagre y está cubierto con pescado o vegetales crudos, no necesariamente ambos. Si no es un amante del pescado o es vegetariano, puede seguir comiendo sushi. Además, el mundo occidental adaptó el sushi a una paleta más amplia y no es raro ver pato, pollo o incluso carne de res en él.
Pero ¿es saludable?
Sin duda, puede serlo. Como en la mayoría de las cocinas, hay maneras de disminuir o aumentar los beneficios para la salud. Si opta por variedades de productos excesivamente procesados, podría terminar consumiendo más azúcar y calorías vacías de lo previsto. Si condimenta el sushi con demasiada salsa de soja, también es posible que se encuentre consumiendo más de la cantidad de sal diaria recomendada, ya que la salsa de soja es particularmente alta en sodio. Dicho esto, hay maneras de hacer que el sushi sea tanto un bocadillo como incluso una comida muy saludable:
• Opte por sashimi El sashimi es literalmente solo el pescado sin el arroz ni las salsas adicionales, lo que significa que no consumirá sal ni azúcar adicionales.
• Céntrese en las verduras y el jengibre ¡Se ha demostrado que el jengibre es antiinflamatorio y tiene potentes propiedades curativas,1 y sabe delicioso con el sushi!
• Elija arroz integral en lugar de blanco El arroz integral tiene más nutrientes y menos carbohidratos refinados.
Los beneficios específicos del sushi para la salud
Aparte de su delicioso sabor, hacer del sushi una parte de su dieta para una vida saludable puede tener algunos beneficios específicos.
Ayuda al equilibrio hormonal
Los rollos de sushi envueltos en algas tienen un alto contenido de yodo, que es fantástico para ayudar a mantener el equilibrio hormonal del cuerpo.2 Esto es particularmente beneficioso para las personas que están pasando por la menopausia y que pueden tener niveles de hormonas fluctuantes. Además, las personas que están pasando por la menopausia a menudo tienen problemas con su función tiroidea y el yodo puede ayudar a regularla.3
Bueno para la piel
El sushi está lleno de ingredientes que contienen antioxidantes de manera natural, los cuales reducen el crecimiento celular y disminuyen el daño celular,4 lo que hace que su piel luzca más joven, fresca y radiante.
Mejora la actividad cerebral
El pescado del sushi es naturalmente alto en ácidos grasos Omega 3 que se ha demostrado que son beneficiosos para la función cerebral, mejorando notablemente la capacidad de concentración y favoreciendo la cognición.5 Los Omega 3 también pueden reducir los niveles de colesterol alto y disminuir la presión arterial.
Ayuda a reparar los músculos
Comer sushi puede ayudar a reponer los músculos agotados. Esto se debe a que está repleto de proteínas y se ha demostrado que ayuda a reparar los músculos significativamente.6
Protege contra la osteoporosis
El sushi contiene altos niveles de calcio, lo cual es importante para mantener los huesos sanos y sin osteoporosis.7
Mejora la inmunidad
El sushi está repleto de vitaminas, minerales y nutrientes, que incluyen zinc, calcio, magnesio, fósforo y hierro, los cuales son necesarios para un sistema inmunológico saludable.8
Reduce los antojos de azúcar
Se sabe que las proteínas equilibran el nivel de azúcar en la sangre, lo que mantiene estables los niveles de energía y reduce los antojos de comida, sobre todo de azúcar.9
Si no ha probado el sushi o no le convence la idea de comer pescado crudo, puede que sea el momento de probarlo. Hay muchas variedades diferentes, tanto con pescado como sin él, y existe una amplia gama de sabrosos rellenos y complementos entre los que se puede elegir, como aguacate, tofu, pollo y verduras. Si le gusta la comida con un toque de picante, pruébelo con wasabi, la pasta verde que suele acompañar los platos de sushi. Es intenso, delicioso y tiene sus propios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades y bacterias transmitidas por alimentos10 , lo que hace que su plato de sushi sea aún más saludable.
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125 [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063534/ [↩]
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/13697137.2013.838554 [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/ [↩]
- http://www.bourre.fr/pdf/251_Bourre_2004_The_Journal_of_Nutrition_Health_and_Agein.pdf [↩]
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20048505/ [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/ [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2906676/ [↩]
- https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/2/7/421/2722546 [↩]
- https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2016.01403/full [↩]