¿Cuáles son los beneficios del sushi para la salud?
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Claro protagonista de la cocina japonesa, el sushi ha alcanzado una fama igualmente importante en occidente.
En los últimos años, han proliferado los restaurantes japoneses tanto en grandes capitales como en pequeñas ciudades de todo el mundo. Curiosamente, el sushi en realidad se originó en China, donde los agricultores comenzaron a fermentar pescado con el arroz de sus arrozales, vinagre de arroz y sal. Ese plato específico es conocido hoy en día como narezushi. Fue introducido en Japón durante el período Yayoi, del 300 a. C. al 300 d. C., y desde entonces es sinónimo de la cultura japonesa. La versión que conocemos hoy, sin embargo, solo tiene 200 años.
¿Qué pasa si no le gusta el pescado?
Es falso que el sushi tenga que contener obligatoriamente pescado. La mayoría de la gente lo identifica con trozos de pescado crudo, por sí solos o envueltos o presentados en arroz. El sushi es en realidad el término genérico para un plato que contiene arroz condimentado con vinagre y rematado con pescado o verduras crudas, no necesariamente ambos. Si no es fan del pescado, o es vegetariano, también puede comer sushi. Es más, el mundo occidental ha adaptado el sushi a una gama más amplia de opciones, y no es raro verlo acompañado de pato, pollo o incluso ternera.
¿Pero es saludable?
Sin duda puede serlo. Como con la mayoría de los platos, hay maneras de disminuir o aumentar los beneficios para la salud. Si opta por variedades excesivamente procesadas, puede que acabe consumiendo más azúcar y calorías vacías de lo que esperaba. Si sazona su sushi con demasiada salsa de soja, también puede que acabe consumiendo más sal de la recomendada, ya que la salsa de soja es especialmente alta en sodio. Dicho esto, hay formas de hacer del sushi un aperitivo, o incluso una comida, muy saludable:
• Opte por sashimi. El sashimi es literalmente el pescado sin el arroz o salsas adicionales, lo que significa que no consumirá esa sal o azúcar extra.
• Céntrese en las verduras y el jengibre. Se ha demostrado que el jengibre es antiinflamatorio y tiene fuertes propiedades curativas,1 , y encima sabe delicioso con el sushi.
• Opte por arroz integral en lugar de blanco. El arroz integral contiene más nutrientes y menos carbohidratos refinados.
Beneficios específicos del sushi para la salud
Además de su gran sabor, el sushi puede aportar beneficios específicos al incluirlo en una dieta saludable.
Ayuda con el equilibrio hormonal
Los rollos de sushi envueltos en algas marinas tienen un alto contenido de yodo, lo que es fantástico para mantener el equilibrio hormonal del cuerpo.2 Esto es particularmente beneficioso para las personas que atraviesan la menopausia y que sufren fluctuaciones en sus niveles de hormonas. Además, durante la menopausia, las mujeres a menudo tienen problemas con su función tiroidea, y el yodo puede ayudar a regular esto.3
Bueno para la piel
El sushi está lleno de ingredientes que contienen antioxidantes naturales, que reducen el crecimiento celular y ralentizan el daño celular,4 haciendo que su piel parezca más joven, fresca y radiante.
Mejora la actividad cerebral
El pescado del sushi contiene de forma natural una alta cantidad de ácidos grasos Omega 3 que han demostrado ser beneficiosos para la función cerebral y mejorar notablemente la capacidad de concentración y la cognición.5 Estos ácidos grasos Omega 3 también pueden reducir los niveles altos de colesterol y la presión arterial.
Ayuda a reparar los músculos
Comer sushi puede ayudar a reparar los músculos fatigados. Esto se debe a que está lleno de proteínas, que según se ha demostrado ayudan significativamente a la reparación muscular.6
Protege contra la osteoporosis
El sushi contiene niveles altos de calcio, que es importante para mantener los huesos sanos y sin osteoporosis.7
Mejora la inmunidad
El sushi está repleto de vitaminas, minerales y nutrientes, como zinc y calcio, magnesio, fósforo y hierro, todos ellos necesarios para un sistema inmunitario saludable.8
Reduce los antojos de azúcar
Se sabe que las proteínas equilibran el azúcar en la sangre, lo que mantiene los niveles de energía estables y reduce los antojos por alimentos, especialmente en el caso del azúcar.9
Si no ha probado el sushi o le disgusta la idea de comer pescado crudo, puede que sea el momento de probarlo. Hay muchas variedades diferentes, con y sin pescado, y puede elegir una amplia variedad de sabrosos rellenos y aderezos, como aguacate, tofu, pollo y verduras. Si le gusta la comida con un toque picante, pruebe a añadir wasabi, la pasta verde que a menudo acompaña a un plato de sushi. Es picante y delicioso, y posee sus propios beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y bacterias10 . Así hará que su plato de sushi sea aún más sano.
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125 [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063534/ [↩]
- https://www.tandfonlin e.com/doi/abs/10.3109/13697137.2013.838554 [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/ [↩]
- http://www.bourre.fr/pdf/251_Bourre_2004_The_Journal_of_Nutrition_Health_and_Agein.pdf [↩]
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20048505/ [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/ [↩]
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2906676/ [↩]
- https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/2/7/421/2722546 [↩]
- https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2016.01403/full [↩]