Wat zijn de gezondheidsvoordelen van sushi?

Leestijd: 3 minuten

Sushi, de beroemde delicatesse uit de Japanse keuken, is ook in het westen inmiddels razendpopulair.

In de afgelopen jaren zijn Japanse restaurants overal ter wereld als paddenstoelen uit de grond geschoten, zowel in kleine plaatsjes als grote steden. Interessant is dat sushi eigenlijk uit China komt, waar boeren voor het eerst vis begonnen te fermenteren met de rijst uit hun velden, rijstazijn en zout. Tegenwoordig staat de Chinese variant bekend als narezushi. Tijdens de Yayoi-periode (300 v.Chr. – 300 n.Chr.) werd het in Japan geïntroduceerd en sindsdien is het synoniem geworden met de Japanse cultuur. De versie die we nu kennen, bestaat pas ongeveer 200 jaar.

Wat als u niet van vis houdt?

Het is een misvatting dat sushi altijd met vis wordt gemaakt! De meeste mensen kennen het als stukjes rauwe vis die los, in rijst gerold of op rijst worden gepresenteerd. Sushi is in feite de algemene term voor een gerecht met rijst die op smaak is gebracht met azijn en is bedekt met rauwe vis of groenten – niet noodzakelijkerwijs beide. Als u niet van vis houdt of vegetarisch bent, kunt u dus toch sushi eten. Bovendien heeft de westerse wereld sushi aangepast voor een breder publiek, zodat het niet ongebruikelijk is om nu sushi met eend, kip of zelfs rundvlees te zien.

Maar is het gezond?

Dat kan het zeker wel zijn. Net als in de meeste andere keukens zijn er bereidingsopties die de gezondheidsvoordelen verminderen of verbeteren. Als u kiest voor zwaar bewerkte varianten, krijgt u mogelijk meer suiker en lege calorieën binnen dan gedacht. Als u uw sushi met te veel sojasaus op smaak brengt, kan het zijn dat u meer zout eet dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, omdat sojasaus heel veel zout bevat. Er zijn echter manieren om van sushi een heel gezonde snack of zelfs maaltijd te maken:

• Kies voor sashimi. Sashimi is letterlijk de vis zonder rijst of extra sauzen, waardoor u geen extra zout en suiker binnenkrijgt.
• Focus op de groenten en gember. Het is aangetoond dat gember ontstekingsremmend is en sterk genezende eigenschappen heeft¹ . Bovendien smaakt het heerlijk bij sushi!
• Kies voor bruine rijst in plaats van witte. Bruine rijst bevat meer voedingsstoffen en minder snelle koolhydraten.

De specifieke gezondheidsvoordelen van sushi

Sushi is niet alleen heel lekker, maar kan als onderdeel van een gezond voedingspatroon specifieke voordelen opleveren.

Helpt bij de hormoonbalans

Sushirolletjes met zeewier bevatten veel jodium, dat helpt de hormoonhuishouding in balans te houden.² Dit is met name goed voor mensen in de menopauze of met fluctuerende hormoonspiegels. Daarnaast hebben vrouwen in de menopauze vaak problemen met hun schildklierfunctie en jodium kan helpen die functie beter te reguleren.³

Goed voor de huid

Sushi zit vol ingrediënten die van nature antioxidanten bevatten. Die verminderen ongecontroleerde celgroei en vertragen celschade⁴ , waardoor uw huid er jonger, frisser en stralender uitziet.

Verbetert de hersenactiviteit

De vis in sushi bevat van nature veel omega 3-vetzuren, waarvan is aangetoond dat ze goed zijn voor de hersenfunctie. Ze zijn met name goed voor het concentratievermogen en het vermogen om informatie op te nemen.⁵ Omega 3 kan ook bijdragen aan de verlaging van hoge cholesterolwaarden en de bloeddruk.

Helpt bij spierherstel

Sushi eten kan helpen bij vermoeide spieren. Dit komt doordat het vol zit met eiwitten, waarvan is aangetoond dat ze spierherstel aanzienlijk bevorderen.⁶

Beschermt tegen osteoporose

Sushi bevat veel calcium, wat belangrijk is om uw botten gezond en stevig te houden.⁷

Verbetert de immuniteit

Sushi zit boordevol vitamines, mineralen en voedingsstoffen zoals zink, calcium, magnesium, fosfor en ijzer, die allemaal nodig zijn voor een gezond immuunsysteem.⁸

Vermindert het verlangen naar zoetigheid

Van eiwitten is bekend dat ze bijdragen aan een stabiele bloedsuikerspiegel, waardoor uw energieniveau stabiel blijft en u minder behoefte hebt aan eten – vooral zoetigheid.⁹

Als u nog nooit sushi hebt geprobeerd of rauwe vis hebt gegeten, is het misschien tijd om het eens te proberen. Er zijn veel verschillende varianten, zowel met als zonder vis, en er zijn allerlei heerlijke vullingen en toppings om uit te kiezen, waaronder avocado, tofu, kip en groenten. Als u van pittig eten houdt, probeer het dan eens met wasabi, de groene pasta die je vaak bij sushi krijgt. Wasabi is heet, heerlijk en biedt ook nog eens gezondheidsvoordelen, zoals een verkleining van het risico op voedselvergiftiging en bacteriën¹⁰ , waardoor sushi nog gezonder wordt!

1. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2005.8.125 [↩]
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3063534/ [↩]
3. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/13697137.2013.838554 [↩]
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/ [↩]
5. http://www.bourre.fr/pdf/251_Bourre_2004_The_Journal_of_Nutrition_Health_and_Agein.pdf [↩]
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20048505/ [↩]
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/ [↩]
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2906676/ [↩]
9. https://academic.oup.com/jcem/article-abstract/2/7/421/2722546 [↩]
10. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2016.01403/full [↩]