Les bienfaits du jardinage
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Beaucoup d’entre nous savent déjà que les aliments complets biologiques sont très nutritifs et qu’ils ne contiennent que peu ou pas d’additifs et de conservateurs contrairement à ceux que l’on trouve dans certains aliments transformés qui remplissent les rayons de nos supermarchés.
Mais beaucoup pensent aussi que pour s’approvisionner en produits de bonne qualité, il faut recourir à des fournisseurs spécialisés ou payer plus cher.
Il y a une autre option pour ceux qui veulent introduire davantage d’aliments complets dans leur régime alimentaire : pourquoi ne pas essayer de les « cultiver » chez vous?
Il y a quelque chose de vraiment unique à cultiver ses propres fruits et légumes. Depuis le moment où vous plantez les graines et où vous voyez les premières petites pousses apparaître, jusqu’à celui où vous regardez vos plantes pousser et mûrir… puis, bien sûr, le plaisir de cueillir vous-même votre récolte et de pouvoir manger les fruits et légumes issus de votre travail.
C’est plus facile que vous ne le pensez…
Et ce qui est fabuleux…c’est que vous n’avez pas nécessairement besoin d’un potager ni même d’un jardin! Vous pouvez facilement les faire pousser dans des jardinières et des pots sur un balcon ou dans une petite cour pavée.1 Si vous avez un jardin, mais que vous ne pensez pas avoir l’espace suffisant pour un potager, utilisez plutôt des contenants ou des paniers suspendus ou essayez de faire pousser des légumes entre les fleurs et les autres plantes.
D’un point de vue nutritionnel, vous aurez aussi la satisfaction de savoir que non seulement vous obtenez des nutriments essentiels d’une source naturelle, mais que vous les avez entretenus vous-même, en les apportant de la terre à votre table avec vos propres mains!
Pour vous aider à vous lancer, voici quelques idées d’aliments simples et nutritifs à cultiver chez vous. Toutes ces plantes peuvent être cultivées à partir de graines ou, si vous préférez, vous pouvez acheter de petits plants en pots prêts à être cultivés dans une jardinerie ou une pépinière.
Les tomates
L’un des principaux avantages des tomates est qu’elles sont très polyvalentes. Vous pouvez les manger fraîchement cueillies dans des salades, les faire griller sur une rôtie pour le déjeuner, les faire cuire ou les utiliser comme ingrédient dans de nombreux plats.
Elles sont riches sur le plan nutritionnel en vitamines A, C et E, et elles sont une excellente source de lycopène antioxydant, qui donne à la plupart des tomates leur teinte rouge classique.2 Elles sont également faciles à faire pousser dans des pots, des bacs, des sacs de culture et même des paniers suspendus, où les fruits tombent sur les côtés. Les petites variétés de tomates cerises se prêtent particulièrement bien à la culture dans des paniers suspendus.
Les feuilles de salade
Les feuilles de salade, comme la laitue, les épinards, le cresson ou les endives, sont aussi faciles à cultiver et sont en fait un excellent partenaire pour les tomates; elles peuvent pousser entre d’autres plantes à condition qu’elles reçoivent suffisamment de lumière. Les feuilles de salade poussent bien dans des jardinières ou dans n’importe quel petit contenant, et ne prennent pas trop de place.
Cueillies et mangées fraîches, ces feuilles apparemment légères regorgent de vitamines et de minéraux.3 Par exemple, la cresson est une bonne source de vitamine C, tandis que les jeunes feuilles d’épinards et l’endive sont riches en folate et en fer — une portion de 90 g d’épinards et d’endives fournit environ 130 mcg de folate.4
Les courgettes
Bien que les courgettes prennent un peu plus de place, elles sont faciles à cultiver et peuvent donner de nombreux fruits. De plus, elles sont incroyablement polyvalentes et nourrissantes.5
Elles sont une bonne source de potassium et de vitamine C. En fait, une portion de 100 g de courgettes légèrement cuites peut fournir environ la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C!6
Faites-les cuire, faites-les sauter, farcissez-les… elles sont utiles dans de nombreux plats. Si vous avez également cultivé vos tomates, vous avez les ingrédients pour une délicieuse ratatouille!
Les carottes
Les légumes racines, comme les carottes, sont un bon légume de base à inclure dans votre alimentation et sont encore plus sucrés et plus savoureux lorsqu’ils sont cultivés de façon biologique à la maison.7 Bien que les carottes soient traditionnellement cultivées en terre, il est possible de cultiver avec succès des variétés « à racines courtes » en pot. Certaines personnes les cultivent même dans de grands pots minces ou même dans des tuyaux de drainage!
Leur couleur orange caractéristique provient du bêtacarotène antioxydant. Crues, râpées, émincées, bouillies, cuites à la vapeur ou incorporées dans des plats cuits en cocotte, des soupes ou des ragoûts, les carottes sont polyvalentes et conservent très bien leurs éléments nutritifs, quelle que soit la manière dont elles sont préparées.
Les fraises
La fraise est un fruit dont les enfants et les adultes raffolent et elle peut être cultivée dans un jardin, un bac ou même un panier suspendu. Il est possible d’acheter des jardinières de fraises spécialement conçues avec des trous ou des poches pour que les plantes poussent et que les fruits tombent sur les côtés.
Les fraises fraîchement cueillies et juteuses sont un vrai régal, et c’est encore mieux lorsque vous cueillez votre propre récolte. Les producteurs font souvent remarquer qu’ils peuvent « goûter le soleil » dans leurs fraises. Riches en potassium, en acide folique et en vitamine C, les fraises sont l’une des façons les plus savoureuses et les plus gourmandes de vous fournir les éléments nutritifs essentiels.8
Aller plus loin
Ce ne sont là que quelques idées simples pour commencer, mais si vous attrapez le virus du jardinage, pourquoi ne pas élargir vos horizons? Vous pouvez investir dans des sacs de culture ou convertir une partie de votre jardin en parcelle aménagée. Si vous manquez d’espace et souhaitez étudier d’autres possibilités de jardinage, cherchez un terrain près de chez vous où vous pourriez louer une parcelle, ou renseignez-vous pour savoir s’il existe des programmes de jardinage collectif dans votre quartier.
Enfin, n’oubliez pas que la règle d’or en matière de nutrition est que plus on varie, mieux c’est, alors pourquoi ne pas envisager de diversifier et d’étendre vos plantations à mesure que vous gagnez en assurance? Cultiver différents fruits et légumes peut également vous aider à découvrir de nouvelles recettes, tout en profitant au maximum de votre nouveau trésor!
Il ne fait aucun doute que faire pousser ses propres aliments complets peut être bénéfique sur le plan nutritionnel, mais cela peut également signifier beaucoup plus. Cultiver son propre petit coin de terre et se connecter avec la nature pour « créer » sa propre nourriture peut être très satisfaisant sur le plan émotionnel.
Facile à commencer, infiniment gratifiant à maîtriser, qu’attendez-vous pour vous y mettre? Prochain étape : votre autonomie alimentaire!
- https://www.rd.com/home/gardening/window-box-ideas/ [↩]
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/273031.php [↩]
- https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/salad-greens-getting-the-most-bang-for-the-bite [↩]
- https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-folate-folic-acid#4.-Leafy-greens [↩]
- https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-zucchini-for-skin-hair-and-health/#gref [↩]
- https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits [↩]
- https://www.rd.com/health/wellness/benefits-of-carrots/ [↩]
- https://www.healthline.com/nutrition/foods/strawberries [↩]