Transición a una dieta estacional de otoño

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Además del hermoso cambio de colores de la naturaleza, la sensación fresca de una mañana de otoño y la belleza del crepúsculo temprano, para muchos, enamorarse del otoño, incluye disfrutar de los alimentos ricos en nutrientes que llenan nuestros platos.

Y por una buena razón. Aunque el mundo de hoy ofrece la facilidad y accesibilidad de consumir cualquier tipo de comida en cualquier época del año (como bayas en invierno o espárragos en otoño), la tierra no fue diseñada para tener la misma disponibilidad durante todo el año.

Durante miles de años, nuestros antepasados vivían por estación, sabiendo que era una necesidad para sobrevivir.  La funcionalidad de lo que se consumía en cada época del año era esencial para la vida, muy diferente a nuestro mundo moderno, en el que no tenemos que vivir con tanto cuidado.

Sin embargo, el otoño es una época del año que inspira la reconexión con la tierra y la cosecha que tiene para ofrecer. Con intención y conciencia plena, puede disfrutar de la transición y aprender a vivir según la estación.

Restablecimiento

Durante el otoño, la naturaleza comienza a ralentizarse. La luz del día disminuye, las temperaturas bajan y las hojas caen, lo que da paso a la reflexión y la conciencia. Esto hace que sea un momento alentador para restablecerse, especialmente cuando se trata de la dieta.

Limpiar el cuerpo de las toxinas acumuladas y las células viejas, dar un descanso al sistema digestivo y crear objetivos frescos de alimentación estacional son formas distintivas de reorganizarse con la nueva estación.

A continuación, nombramos algunas opciones:

• Ayuno intermitente: alimentación restringida en el plazo de 8 horas
• Ayuno consecutivo: ayuno durante un período prolongado
• Dieta de eliminación: eliminar los desencadenantes de la intolerancia alimentaria, como el azúcar, los lácteos o el gluten
• Dieta modificada: consumir solo alimentos designados como frutas, verduras, cereales integrales, grasas saludables y proteínas magras orgánicos o no procesados
• Hidratación adecuada: proporcionarle al cuerpo la cantidad de líquido adecuado durante los meses más fríos

Un restablecimiento puede ser tan simple o intenso como lo desee, con una duración de uno a tres días, una semana o incluso más (se recomienda la supervisión de un profesional de la salud para el caso de cambios considerables en la dieta, como el ayuno), solo recuerde estar preparado antes de comenzar.

Organice su restablecimiento con:

• un plan detallado de lo que comerá y cuándo lo hará
• una despensa con artículos en existencia
• instrumentos de cocina adecuados
• ánimo de su familia, amigos, consejero nutricional, proveedor de cuidado de la salud o grupo de apoyo en línea

Nutrición

Una vez que se ha hecho el trabajo para comenzar de nuevo, es esencial avanzar con la nutrición adecuada, y el otoño cuenta con una gran cantidad de formas de hacerlo.

En primer lugar, pase de comer alimentos frescos de verano a alimentos calientes de otoño. Intercambie lo crudo y sin cocer por:

• verduras asadas
• fruta horneada
• proteínas magras cocidas
• caldos caseros
• sopas y estofados calientes
• tés y cafés calientes

En segundo lugar, busque la abundancia de la naturaleza (disponible en muchos mercados de agricultores locales o tiendas de comestibles con productos agrícolas de estación) para saber qué alimentos cocinar, algunos ejemplos son los siguientes:

• tubérculos (camotes, zanahorias, nabos, colinabos y remolachas)
• calabaza (butternut, bellota, kuri roja, espagueti y delicata)
• zapallo
• col rizada
• rúcula
• manzanas
• peras
• granadas
• arándanos
• higos
• coles de Bruselas
• coliflor

Por último, tómese el tiempo para cocinar sus recetas favoritas de otoño y probar nuevas. Mastique y saboree lentamente sus comidas y, si lo prefiere, comparta sus platos hechos con amor y nutrientes con los demás.

Cualquier cosa con sabor a zapallo puede ser divertida cuando bajan las temperaturas, pero la estación tiene mucho más que ofrecer que lo que agregamos a nuestros cafés (aunque también es una parte agradable).  Considere cómo restablecerá su sistema y, luego, cómo lo nutrirá adecuadamente para disfrutar de un otoño frutal y saludable.

Referencias:
https://shawellnessclinic.com/en/shamagazine/the-seasonal-foods-you-should-be-eating-this-autumn/
https://platefulnutrition.co/5-tips-for-transitioning-into-fall/