In de moderne wereld hebben we de luxe om van seizoen tot seizoen op dezelfde manier te leven, ongeacht de tijd van het jaar. 

In de winter kunnen we, net als in de zomer, een doosje aardbeien kopen. Slaappatronen kunnen het hele jaar door hetzelfde blijven. En sporten in de sportschool kan op een aangename 21 graden worden voortgezet, of het nu buiten koud of warm is. 

Eigenlijk kan een heel jaar heel homogeen zijn.

Maar duizenden jaren lang hebben mensen de seizoenen geaccepteerd en gerespecteerd, en ook volgens de seizoenen geleefd. De mensheid bestaat tegenwoordig nog dankzij de verbinding die onze voorouders met de aarde en de seizoenen hadden.

We zijn genetisch geprogrammeerd om met de energie van elk seizoen mee te leven, dus het is voor ons lichaam en onze geest goed om ook in deze tijd bewust te leven, zelfs als dat niet meer zo hard nodig is als het ooit was.

Als u de biologische patronen van Moeder Aarde wilt herontdekken, kijk dan naar de signalen in de natuur.

Of die nu opvallend of klein zijn, overal ter wereld zijn er seizoensveranderingen merkbaar. De temperaturen stijgen en dalen, daglicht neemt toe en neemt vervolgens af, planten bloeien en sterven af en dieren zijn actief en gaan vervolgens in winterslaap.

Deze tekenen kunnen ons helpen ons op onze eigen manier aan te passen aan elk seizoen.

Lente

De lente komt na de winterslaap en is een tijd van buitenwaarts gerichte energie die tot wedergeboorte leidt.  Bomen en planten komen tot leven, dieren ontwaken, het daglicht neemt langzaam toe en de temperatuur begint hoger te worden.

Tips voor deze periode van het jaar:

• maak doelen voor de komende zes maanden
• plant zaden in uw tuin
• beweeg en sport buiten
• eet verse, kleurrijke groenten zoals groenten, radijs, asperges en prei
• ruim uw omgeving op en ga aan de schoonmaak

De lente kan vernieuwing van lichaam en geest stimuleren, dus gebruik deze inspiratie bewust.

Zomer

De zon straalt, de dagen zijn lang en er is een overvloed aan kleur als de zomer in volle gang is. 

Maak contact met dit seizoen door:

• zoveel mogelijk in de natuur te leven (zoals buiten eten)
• een grote verscheidenheid aan frisse en vers geoogste groenten en vruchten te eten
• activiteiten en hobby’s buiten uit te voeren
• een pauze te nemen (of een middagdutje te doen) als het erg warm is

Laat de energie van de zomer u vullen met de vitaliteit om te verkennen en te genieten.

Herfst

Deze vertragende periode van het jaar brengt energie naar binnen. De drukte van de zomer begint af te zwakken en de voorbereiding voor de koudere maanden wordt in gang gezet met kortere dagen, lagere temperaturen en oogst diep uit de grond.

Maak u klaar voor de herfst:

• neem maatregelen om een hectisch schema af te remmen
• eet warme gerechten zoals geroosterde wortelgroenten en goedgevulde soepen en stoofpotten
• verhoog uw vitamine D-inname met voeding (en supplementen, indien nodig)
• ga vroeger naar bed
• vernieuw uw contacten met anderen
• denk na over de prestaties en doelen van de afgelopen zes maanden, beoordeel opnieuw wat wel en wat niet in uw leven werkt, en breng indien nodig veranderingen aan

Ga de herfst in, vastberaden om uw lichaam en geest te voeden, te kalmeren en comfort te bieden.

Winter

Bij lage temperaturen en lange nachten lijkt een winterslaap erg aantrekkelijk. Energie wordt opgeslagen in de aarde, en rust en herstel zijn nodig voor het vernieuwingsproces in de lente.

In de winter:

• beweeg rustig (zoals met yoga en stretchen)
• eet meer citrusvruchten om met vitamine C uw immuunsysteem te versterken
• houd uw hele lichaam warm met een muts, handschoenen, sjaal, laarzen en winterjas
• drink warme dranken
• kalmeer uw geest en lichaam met lezen, mediteren, in uw dagboek schrijven, enz.

Gebruik deze tijd van het jaar om uzelf te herstellen en voor te bereiden op de drukke seizoenen.

Volgens het seizoen leven gaat om meer dan alleen het aantrekken van een trui in de herfst en zwemkleding in de zomer. De energie van Moeder Aarde kan gedurende het hele jaar uw interne behoeften begeleiden als u goed luistert. 

Probeer doelgerichte aanpassingen te maken – groot of klein – om uzelf opnieuw te verbinden met deze prachtige natuurlijke cyclus.

REFERENTIES:

https://www.almanac.com/living-seasonally
https://earthyvibes.org/how-to-live-with-the-seasons/

Met al dat fruit en de talloze groenten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, vergeten we maar al te gemakkelijk dat de natuur het beter weet, en dat het voedsel dat ze ons biedt, op bepaalde momenten optimaal is.¹ Groente en fruit van het seizoen ondersteunen niet alleen onze voedingsbehoeften efficiënter, maar ze smaken ook lekkerder! En dit zijn nog maar een paar redenen waarom seizoensgroente en -fruit een vast plekje in uw voedingspatroon verdienen.

Ze smaken echt lekkerder

Het is geen marketingtrucje – er is wel degelijk een steekhoudende reden waarom seizoensproducten veel beter smaken. Groente en fruit smaken verser, zoeter en zijn perfect rijp. Dit komt omdat ze op het juiste moment zijn geplukt of geoogst, nadat ze in de grond, aan een struik of aan een boom op natuurlijke wijze zijn gerijpt. Dat proef je. Wanneer we producten buiten het geëigende seizoen eten, zijn ze te vroeg geoogst en worden ze ingevroren om ze tijdens het transport goed te houden. Koelkasten zijn handig om voedsel langer te kunnen bewaren, maar koelen vermindert altijd die perfect rijpe, zoete smaak. Ook worden producten vaak blootgesteld aan extra verwarming om ze kunstmatig te laten rijpen zodra ze op hun bestemming zijn aangeland. Hierdoor neemt de smaak enorm af en verdwijnt de prachtige zoetheid die je alleen vindt in vers geoogste producten. Buiten het seizoen kunnen groente en fruit melig of draderig smaken of zelfs smakeloos zijn, in vergelijking met hun seizoensgebonden tegenhangers.

Profiteer van een hogere voedingswaarde

Niet alleen de smaak blijft behouden in fruit en groente die in het juiste seizoen worden geoogst, ook de voedingswaarde ligt veel hoger. In producten die dichterbij zijn geoogst, blijven de voedingsstoffen beter behouden, want veel voedingsstoffen nemen in kracht af als een product voor langere tijd wordt opgeslagen. Vooral vitamine C, foliumzuur en carotenen nemen snel af in producten die niet kort na de oogst worden gegeten. Grotere leveranciers kunnen zelfs buiten het seizoen geoogste groenten en vruchten opslaan die met gassen en straling zijn bewerkt om bacteriën te doden, waarna ze met was worden bedekt om ze een vers uiterlijk te geven en hun houdbaarheid te vergroten. Het spreekt vanzelf dat geen van deze bewerkingen onze gezondheid goed doet.

Ondersteun de natuurlijke behoeften van uw lichaam

Seizoensproducten ondersteunen het natuurlijke herstellende en reinigende vermogen van uw lichaam. In de winter voorziet de natuur ons bijvoorbeeld van een overvloed aan citrusvruchten, die veel vitamine C bevatten en u helpen te beschermen tegen verkoudheid en griep. En wat dacht u van de talloze variëteiten pompoenen, die vitamine A bevatten om ons immuunsysteem te versterken voordat het winterweer in volle hevigheid losbarst. Bij de wisseling van seizoenen zijn virussen vaak extra actief. Dus als de lente zich aandient, is het goed om wilde knoflook, bieslook en prei te eten, die natuurlijke antibiotica bevatten. In de zomer daarentegen worden we verwend met veel steenvruchten, die zorgen voor extra bètacaroteen en andere carotenoïden en ons zo beschermen tegen beschadiging door de zon.

Steun het milieu en de lokale economie

Door meer lokaal geteelde groenten en vruchten te kopen, weerhoudt u de kleinere, lokale boeren ervan om onder financiële druk hun bedrijf uit te breiden en te ontwikkelen voor industrieel of commercieel gebruik. Behoud van deze landbouwgronden biedt ook dieren, insecten en vogels een plek om te leven en te gedijen. ² ‘Voedselkilometers’ worden verminderd door minder te reizen, waardoor minder fossiele brandstoffen worden gebruikt en er minder uitstoot van CO2 en broeikasgassen plaatsvindt. En omdat lokale boeren niet de grote transport- en distributiekosten hebben die grote agrarische bedrijven wel hebben, kunnen ze meer van hun winst behouden. Kleine, lokale bedrijven helpen om nog succesvoller te worden

Gevarieerd gezonde groenten en fruit eten, boordevol voedingsstoffen, is altijd goed voor onze gezondheid en is zeker een reuzensprong voorwaarts, ver weg van bewerkte levensmiddelen en kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Zet groenten en fruit van het seizoen altijd boven aan uw boodschappenlijstje, en profiteer volop van alle voordelen.

1. https://www.bbcgoodfood.com/seasonal-calendar [↩]
2. https://www.gdrc.org/uem/footprints/food-miles.html [↩]

Naast de prachtige verandering van de kleuren in de natuur, het frisse gevoel van een herfstochtend en de gezelligheid van de schemering in de vroege avond, zijn veel mensen ook dol op het rijke, voedzame eten dat op onze borden komt te liggen.

En dat is niet voor niets. Hoewel we tegenwoordig het hele jaar toegang hebben tot elk type voedsel (denk aan bessen in de winter of asperges in de herfst), is de aarde niet ontworpen om het hele jaar door hetzelfde aan te bieden.

Duizenden jaren leefden onze voorouders volgens de seizoenen, in de wetenschap dat dit noodzakelijk was om te overleven.  De functionaliteit van wat er in elke tijd van het jaar werd gegeten, was essentieel voor het leven – heel anders dan onze moderne wereld, waarin we niet zo voorzichtig hoeven te leven.

De herfst is echter een tijd van het jaar die inspireert tot wederverbinding met de aarde en de oogst die de aarde te bieden heeft. Met intentie en mindfulness kunt u genieten van de seizoensovergang en leren om volgens het seizoen te leven.

Resetten

In de herfst begint de natuur te vertragen. Minder daglicht, de temperaturen dalen en de bladeren vallen, waardoor er meer ruimte is voor reflectie en bewustzijn. Dit maakt het een mooie tijd om uzelf te resetten, vooral als het gaat om voeding.

Het reinigen van het lichaam van opgebouwde toxinen en oude cellen, het spijsverteringsstelsel een rustpauze geven en nieuwe seizoensgebonden eetdoelen creëren, zijn allemaal verschillende manieren om het nieuwe seizoen in te gaan.

De opties zijn bijvoorbeeld:

• Intermitterend vasten – slechts eten binnen een periode van 8 uur
• Aaneengesloten vasten – vasten gedurende een langere periode
• Eliminatiedieet – triggers zoals suiker, zuivel en/of gluten uit het dieet halen
• Aangepast dieet – alleen bepaalde voedingsmiddelen gebruiken, zoals biologisch en/of niet-verwerkt fruit, groenten, volkoren granen, gezonde vetten en magere eiwitten
• Goede hydratatie – het lichaam voldoende vocht geven in de koelere maanden

Een reset kan zo eenvoudig of intens zijn als u wilt en duurt één tot drie dagen, een week of zelfs langer (toezicht van een zorgverlener wordt geadviseerd voor substantiële veranderingen in het dieet, zoals vasten). Vergeet niet u goed voor te bereiden voordat u begint.

Plan uw reset met:

• een gedetailleerd plan van wat u gaat eten en wanneer
• een voorraadkast met de benodigde producten
• geschikt kookgerei
• aanmoediging van uw familie, vrienden, een voedingsconsulent, een zorgverlener of een online ondersteuningsgroep

Voeding

Zodra het voorbereidende werk voor een nieuwe start klaar is, is het van essentieel belang om uzelf van goede voeding te voorzien. Gelukkig biedt de herfst een overvloed aan manieren om dat te doen.

Ten eerste: de overgang van koel zomervoedsel naar warm herfstvoedsel. Verwissel de rauwe en ongekookte producten voor:

• geroosterde groenten
• gebakken fruit
• gekookte magere eiwitten
• zelfgemaakte bouillon
• warme soepen en stoofschotels
• warme thee en koffie

Ten tweede kunt u kijken naar de rijkdom van de natuur (beschikbaar op veel lokale boerenmarkten of supermarkten met seizoensproducten) om te bepalen welke voedingsmiddelen u kunt bereiden, zoals:

• wortelgroenten (zoete aardappelen, wortels, rapen, koolraap en bieten)
• verschillende pompoensoorten (fles-, eikel-, hokkaido-, spaghetti- en delicatapompoen)
• pompoen
• kool
• rucola
• appels
• peren
• granaatappels
• cranberries
• vijgen
• spruitjes
• bloemkool

Neem tot slot de tijd om uw favoriete najaarsrecepten te bereiden en nieuwe recepten te proberen. Kauw langzaam en geniet van uw maaltijden. Deel gerechten die met liefde en goede voedingsstoffen zijn bereid met anderen, als u dat wilt.

Alles met pompoensmaak, denk aan een pompoen-latte, kan fijn zijn als het kwik daalt, maar het seizoen heeft veel meer te bieden dan wat we toevoegen aan onze koffie (hoewel dat ook een leuk onderdeel is). 

Bedenk hoe u uw lichaam reset en het vervolgens goed voedt voor een vruchtbare en gezonde herfst.   

Referenties:
https://shawellnessclinic.com/en/shamagazine/the-seasonal-foods-you-should-be-eating-this-autumn/
https://platefulnutrition.co/5-tips-for-transitioning-into-fall/

Wist u dat hoe meer contact we hebben met de natuur (zoals via natuurtherapie), hoe gezonder we kunnen zijn? 

Het buitenleven kan van alles voor ons doen, van het voeden van ons lichaam tot onze stemming verbeteren. Misschien is het dus tijd om een diepere relatie met ‘buiten’ op te bouwen om er zoveel mogelijk voordeel uit te halen.

Een manier om dit te doen is door volgens het seizoen te leven. Hierbij past u aspecten van uw leven, zoals voeding, beweging, slaap en activiteiten, aan de specifieke tijd van het jaar aan. Op basis van daglicht, weer, planten en dieren kunnen we leren om respectvol en synchroon te leven met de cycli van moeder Aarde.

Hier moet u misschien even bewust bij stilstaan, maar het creëren van een doelbewuste overgang van seizoen naar seizoen kan een eenvoudige en aangename aanpak zijn.

Luister ten eerste naar uw lichaam

Wanneer de temperatuur verandert en de buitenwereld er anders uit begint te zien, kunnen we tekenen ervaren die wijzen op wat het lichaam intrinsiek nodig heeft.

Dergelijke seizoensgebonden overgangsaanwijzingen kunnen zijn:

• verlangen naar specifiek eten (zoals verse, knapperige groenten in de lente en warme wortelgroenten in de herfst)
• energieverschuiving (naar buiten gerichte energie in de lente/zomer en naar binnen gerichte energie in de herfst/winter)
• verandering van hobby’s/interesses op basis van het weer en daglicht
• de behoefte aan meer of minder slaap
• een algemeen gevoel van verandering (zoals het leven gemakkelijker willen maken of meer willen lezen)

Bovendien kan het voorkomen dat u zich gewoon niet lekker voelt in bepaalde seizoenen (bijvoorbeeld door weinig energie, stemmingswisselingen en een gevoel van ongemak), dit kan het gevolg zijn van het gebrek aan de juiste voeding die nodig is in dat specifieke seizoen. 

Luister goed naar wat uw lichaam wil en pas uw dieet, slaap en routine aan om in die behoeften te voorzien.

Kies vervolgens hoe u de overgang aanpakt

Een duidelijke overgang van seizoen naar seizoen betekent niet alleen dat u een frisse wind door uw garderobe laat gaan of een bepaalde smaak koffie bestelt, maar kan ook de deur openen naar een andere manier van leven.

Ideeën voor deze overgang zijn:

• een nieuw dieet of vasten om het spijsverteringsstelsel te laten rusten en herstellen
• een pauze nemen van sociale media, nieuws en andere online platforms om ruimte te maken voor reflectie op het afgelopen seizoen en om doelen te stellen voor het nieuwe seizoen
• bewuste overgangsbewegingsvormen zoals yoga, stretchen en wandelen
• zich richten op vloeistofinname voor een goede hydratatie

Overgangsperioden kunnen net zolang duren als u wilt, van één tot drie dagen tot een week of langer. 

Leef daarna volgens het seizoen

Zodra er een overgang plaatsvindt, kunt u genieten van het nieuwe seizoen.

Wat u eet, hoe u beweegt, wanneer u slaapt en waar u naartoe gaat, kan allemaal worden beïnvloed door de natuur, voor een optimale gezondheid.

Probeer het volgende om bewust volgens het seizoen te leven:

• koken op basis van de temperatuur buiten (voedsel met een verkoelend effect in de lente en zomer en voedsel met een verwarmend effect in de herfst en winter), met de nadruk op seizoensproducten
• bewegen op basis van de temperatuur, het daglicht en de natuurlijke omgeving (zoals hardlopen in de lente, kajakken in de zomer, wandelen in de herfst en langlaufen in de winter)
• uw slaappatroon aanpassen (meer in de winter voor rust en herstel en minder in de zomer voor beweging)
• omgevingen opzoeken die passen bij het seizoen (buiten eten in de zomer of in de herfst in een gezellig koffiehuis werken)

Hoewel we het hele jaar door toegang hebben tot veel van wat we willen hebben en ervoor kunnen kiezen om dagelijks op precies dezelfde manier te leven, kunnen seizoensveranderingen ons een verscheidenheid aan voedingsstoffen, bewegingen en manieren van leven geven om het leven te verbeteren.

Denk na over hoe u vandaag nog uw dagelijkse routine kunt aanpassen om mee te leven met het seizoen.

Referenties:
https://www.seasonsofchange.com/seasons-of-change
 

From better nutrition to improved mental and physical health, the benefits of growing your own food are plentiful.

Whether you are growing a small pot of kitchen herbs or an allotment full of fresh fruits and vegetables, you’re doing good for both your own health, and the environment.

Here are our top five reasons to grow your own food:

Better nutritional benefits

Growing your own food is an excellent way to ensure that your diet is nutritious, healthy and full of variety. Growing a diversity of fresh foods gives you access to plenty of vitamins, minerals and antioxidants. Raw foods are not just arguably one of the tastiest, but studies have also shown that they contain the most nutrients.¹ That’s not to say that cooking is bad though, as there are still plenty of health benefits to come from your food once you cook it – especially as it will be fresher as the time taken to get it from the ground to your plate will have been less than if you had bought it from a shop.

Better for the environment

As well as having less time for its nutritional value to start decreasing, foods that are home grown and haven’t had to undergo transportation are better for the environment and will not be impacting your carbon footprint.² Not only will you be reducing the reliance of fossil fuels for long distance transportation (it’s been estimated that an average of 1,500 miles is travelled before food is consumed)³ but you won’t be using chemicals or pesticides that can be bad for the environment.

Good for your physical health

Good for your physical health

You might not consider it to be the same as going for a long run, but growing your own food is actually a great way to stay fit and active! From digging to pulling up roots, to planting, weeding, watering and caring for your growing foods, gardening offers you a great physical workout that can help improve your cardiac strength, decrease stress and improve your strength and flexibility. Being outside will also expose you to Vitamin D, which has been proven to be crucial for maintaining healthy bones and teeth, as well as increasing your immunity against certain diseases.⁴

Great for mental wellbeing too

It’s not just your physical body that will thank you for growing your own food and gardening, but your mental health can benefit too. The simple act of getting exercise has been shown to relieve stress, depression and anxiety, as well as boost your energy.⁵

You can save money

The outlay might seem a bit more expensive than simply picking some salad up from the supermarket shelves, but once you are in an established routine, all you really need to grow your own food is time, patience and water. When you consider the higher costs of organic food, you can see that by growing your own, you will soon make back any money you spend on pots, soil etc. at the outset.

When growing your own foods, remember that variety is key. Don’t be afraid to try things you’ve not had before – particularly as you won’t be contributing to any increased pesticide usage or transportation costs to do so. Try to expose yourself to as many new and interesting fresh foods as you can, to contribute to a healthier you, and a healthier planet.

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf60202a021 [↩]
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0921344914002626 [↩]
3. https://cuesa.org/learn/how-far-does-your-food-travel-get-your-plate [↩]
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3356951/ [↩]
5. https://journals.lww.com/acsm-essr/Citation/1990/01000/Effect_of_Exercise_on_Depression.16.aspx [↩]

Een frisse herfstochtend vraagt misschien om een koffie met kaneel en een besneeuwde wintermiddag kan een rondje warme chocolademelk betekenen, maar een goede hydratatie in de koudere maanden moet verder gaan dan af en toe een seizoensgebonden drankje.

Hydratatie is het hele jaar door belangrijk. Niet alleen helpt voor een algemeen gevoel van welzijn, maar specifieke voordelen zijn onder andere:

• afvoer van afvalstoffen
• transport van meer voedingsstoffen door het lichaam
• doorspoeling van nieren en lymfeklieren
• beweging van het bloed door het cardiovasculaire systeem
• gereguleerd eliminatieproces en het voorkomen van verstopping
• soepele huid voor weerstand tegen infecties
• vochtige slijmvliezen in neus en mond voor minder kans op ziekte

Onthoud dat, ook al transpireert u in deze tijd van het jaar minder, hydratatie in koelere maanden net zo belangrijk is als in warmere maanden.

Idealiter bedraagt de dagelijkse vochtinname ten minste de helft van uw lichaamsgewicht in kg x 28,3 gram (oftewel 1 ounce) plus 240 gram extra voor elke 30 minuten activiteit (zoals een work-out, wandeling, yogasessie, enz.). 

Dat mogen verschillende vloeistoffen zijn, maar gefilterd water en kruidenthee zijn het beste.

Hier zijn vijf manieren om goed te hydrateren in de herfst en winter, zodat u zich op uw best voelt.

1. Hydrateer meteen na het wakker worden. Zodra de wekker gaat, drinkt u een vol glas water. Dat kan helpen om het verlies aan vloeistoffen door zweten en ontgifting, dat tijdens de slaap is opgetreden, aan te vullen.

2. Drink warme dranken. Tegenover de kou buiten, geven warmere vloeistoffen in koelere maanden veel meer voldoening. Kies voor kruidenthee en koffie. Deze dranken geven het lichaam een behaaglijk gevoel van comfort zodat u zich snel weer warm voelt.

3. Kook meer bouillons en soepen. Een kop zelfgemaakte bouillon getrokken van botten of een kom van uw favoriete soep zit boordevol voedingsstoffen en vloeistoffen, en kan het lichaam zowel voeden als hydrateren.

4. Houd ijslolly’s bij de hand. De herfst en de winter zijn het seizoen voor verkoudheid en griep, wat hydratatie nog belangrijker maakt. Zorg dat u kruiden- of ijslolly’s’ met elektrolyten in de vriezer hebt voor als u ziek wordt (vooral handig voor kinderen).

5. Eet voedsel op basis van water. Groenten en appels in de herfst, gevolgd door citrusvruchten in de winter zijn allemaal voorbeelden van voedingsmiddelen die hydrateren.

Hoewel u op elk moment van de dag van vloeistoffen tot u kunt nemen, zijn er een paar tips om te onthouden:

• Drink de meeste vloeistoffen buiten een maaltijd om. Er kan een kleine hoeveelheid vloeistof worden geconsumeerd met voedsel, maar niet te veel omdat het de spijsverteringszuren en enzymen kan verdunnen
• Verminder de vochtinname 3 tot 4 uur voor het slapengaan als u vaak uw bed uit moet om te plassen.
• Drink minstens 6 tot 11 uur voor het slapengaan geen cafeïnehoudende dranken meer voor een minder onderbroken slaap

Hydratatie lijkt misschien een eenvoudig concept – en in sommige opzichten is het dat ook – maar het is er wel een met een aantal positieve effecten op het lichaam, dus bewuste keuzes kunnen een groot verschil maken.

Hebt u al dorst?

REFERENTIES:

https://www.sleep.org/how-much-caffeine-should-i-have/

https://frontlineerdallas.com/10-tips-for-staying-hydrated-during-fall

Kijken naar de voedingswaarde van bouillon getrokken van botten in combinatie met de heerlijke smaak, is het geen wonder dat dit eenvoudige brouwsel trendy is.

Bouillon getrokken van botten van dierlijk vlees in water met diverse groenten en kruiden, is een voedzame krachtpatser bestaande uit collageen (dat na bereiding in gelatine verandert), vitamines en mineralen. Het kan als basis voor soepen, stoofschotels en sauzen, en op zichzelf als een warme drank dienen.

En het allerbeste? Deze makkelijk te maken bouillon doet meer dan alleen opwarmen op een koele dag. 

De voedingsstoffen die bouillon getrokken van botten levert, kunnen:

• de gezondheid van de darmen herstellen, genezen en beschermen (vooral bij een lekkende darm)
• immuniteit verbeteren
• gewrichten en botten ondersteunen
• gezonde huid, haar en nagels stimuleren
• goede nachtrust bevorderen
• de lever helpen te ontgiften
• uw gewicht onder controle houden en bepaalde diëten ondersteunen, zoals het ketogeen dieet

Bent u na al deze voordelen te hebben gezien, klaar om wat te gaan sudderen?

Probeer uw eigen bouillon getrokken van botten te maken met deze tips:

• Kies voor biologisch rund- of bizonvlees of kippenbotten met merg (gebruik ze van vlees dat uw hebt gebraden of vraag uw plaatselijke slager naar stukken die ze misschien op voorraad hebben).
• Doe een paar botten in een slowcooker met ¼ kopje azijn (witte of appelcider), een flinke snuf zout, en diverse groenten zoals uien, knoflook, champignons, wortels en selderij (indien gewenst). Giet er gefilterd water bij.
• Laat 4-6 uur sudderen in de slowcooker en schep het vet van de bovenkant, indien gewenst. 

Gebruik uw bouillon onmiddellijk of bewaar deze in de koelkast (maximaal een week) of vries in.

Er is geen exacte wetenschap voor het maken van bouillon getrokken van botten. Experimenteer door verschillende kruiden toe te voegen, zoals rozemarijn en tijm, specerijen zoals kurkuma of gember, producten zoals groenten en knollen, en zelfs adaptogenen zoals astragalus, brandnetels of rhodiola.

Bent u niet zo van het zelf maken van bouillon getrokken van botten?

Dat is ook niet erg. Er zijn talloze bouillonproducten verkrijgbaar die u kunt gebruiken als snelle basis voor uw groentesoep, als marinade voor vlees of vis, als toevoeging aan bijgerechten of stoofschotels, of zelfs gewoon als een troostrijk kopje om in de middag te drinken. Zoek naar biologische bouillon in BPA-vrije verpakkingen.

Of u nu zelf bouillon maakt of een kant-en-klare bouillon koopt, bouillon getrokken van botten is zowel een voedzame als heerlijke manier om uw gezondheid te verbeteren. 240 ml per dag gedurende een paar weken kan helpen om onder andere uw darmen, immuunsysteem, slaap en botten te ondersteunen. 

REFERENTIES:

https://www.canr.msu.edu/news/bone-broths-are-brimming-with-nutrients
https://www.farmersalmanac.com/10-benefits-bone-broth-25512

In de winter gaat de natuur in winterslaap. Verse producten kopen kan dan een lastige opgave zijn.

Maar als u de zoete aardbeien en rijpe tomaten van de zomer mist, hoeft u zich geen zorgen te maken. De winter biedt een overvloed aan voedzame voedingsmiddelen die het seizoen van saai en eentonig tot heerlijk en voedzaam kunnen maken.

Hier vindt u tien manieren om uw dieet op te vrolijken met vitaminen, antioxidanten, flavonoïden, mineralen, vezels en meer.

1. Warme chocolademelk. Verruil traditionele warme chocolademelk met veel suiker in eentje gemaakt met cacaonibs of pure chocolade met ten minste 75% cacao. Geniet van de voordelen van methylxanthine in dit superfood, zoals een evenwichtige stemming en een gezonde longfunctie.

2. Bouillon getrokken van botten met champignons, ui en knoflook. Bewaar de botten van de kip die u hebt geroosterd of de steak die u hebt gebakken en laat ze 4-6 uur zachtjes pruttelen in water met champignons, in schijfjes gesneden uien en fijngehakte knoflook, samen met andere groenten en/of kruiden naar wens. Gebruik de bouillon als basis voor soepen en stoofpotten of geniet ervan als warme drank. Uw immuunsysteem zal u dankbaar zijn.

3. Matcha-ontbijtwafels. Maak de weekendbrunch wat origineler door matchapoeder toe te voegen aan uw wafel- of pannenkoekmix. Deze krachtige antioxidanten zijn geweldig voor uw hele lichaam, van uw huid tot uw hart.

4. Stoofpot met linzen of bonen. Een goede winterstoofpot is een welkom gerecht na een koude dag buiten. Voeg linzen of bonen toe om meer vezels binnen te krijgen, evenals waardevolle vitaminen zoals zink, ijzer en magnesium.

5. Groene wintersmoothie. Ondersteun de lever en verlicht ontstekingen door paardenbloemen, boerenkool, groene kool, snijbiet of andere groene wintergroenten toe te voegen aan smoothies, soepen, sauzen of stoofschotels.

6. Granaatappels. De sappige zaden van deze vrucht zitten boordevol polyfenolen en antioxidanten die een gezonde vruchtbaarheid en immuniteit, en zelfs de gezondheid van hart en mond bevorderen. Voeg ze toe aan salades of snoep ervan om op frisse en stimulerende manier het gehemelte te verwennen.

7. Kruidenthee. Een gloeiend heet kopje thee is een uitstekende manier om op te warmen in de koude maanden. Een kop kruidenthee kan tegelijkertijd stress helpen beheersen. Probeer eens heilige basilicum (ook wel tulsi genoemd), moringa, brandnetel of een combinatie van kruiden.

8. Vers geperst sap. Vergeet sap van concentraat en kies voor zelf vruchten persen.  Grapefruit, sinaasappels, mandarijnen en citroenen zijn in de winter op hun rijpst en kunnen zorgen voor een verfrissend en krachtig glas vitamine C, kalium en vezels. Zorg dat ook de pulp in uw glas komt, dat maakt het effect nog sterker.

9. Geroosterde wortelgroenten. Pompoen, pastinaak, bieten, wortelen en koolraap zijn groenten boordevol vezels en antioxidanten. U kunt ze in de oven roosteren om er zo van te genieten of u voegt ze toe aan allerlei gerechten, van soepen en stoofschotels tot sauzen en smoothies. 

10. Gefermenteerd voedsel. Bevorder het hele seizoen een goede darmgezondheid met gefermenteerd voedsel zoals zuurkool, kimchi, miso, kefir en kombucha. Deze voedingsmiddelen kunnen gemakkelijk worden bewaard in de wintermaanden en kunnen de microflora van de darmen in balans brengen om de immuniteit te ondersteunen wanneer verkoudheid en griep rondgaan.

Wilt u uw wintergerechten op smakelijke wijze verbeteren met gezonde voedingsstoffen? Gebruik deze ideeën als inspiratie om te ontdekken wat het seizoen te bieden heeft en probeer nieuwe voedingsmiddelen uit terwijl u profiteert van de gezondheidsvoordelen.

REFERENTIES:

https://slowfoodusa.org/winter-eating-in-your-region/

https://extension.psu.edu/eating-seasonally-and-locally-in-the-winter

Als u denkt dat verse en voedzame voedingsmiddelen alleen in de warmere maanden verkrijgbaar zijn, hebt u het mis. De winter is een mooie tijd van het jaar om te genieten van alle heerlijke en voedzame voedingsmiddelen. 

Of het nu gaat om het roosteren van wortelgroenten voor vezels en antioxidanten, het trekken van bouillon voor gezonde botten en gewichtsverlies, of het snijden van citrusvruchten voor immuniteit en hydratatie, de winter heeft genoeg voedingsmiddelen om u warm en gezond te houden.

Dus kruip lekker bij de open haard en geniet van wat het seizoen te bieden heeft met een van de volgende smaakvolle en opbeurende voedingsmiddelen boordevol voedingsstoffen.

Wortelgroenten

Winterpompoenen, bieten, rapen, koolrabi, radijsjes en pastinaak zijn stuk voor stuk heerlijke seizoensproducten in de koudere maanden. 

Deze zetmeelproducten zijn een goede bron van vezels, bètacaroteen, vitamine C, ijzer, kalium en andere voedingsstoffen die kunnen bijdragen aan:

• ontgifting
• de weerstand
• de hartgezondheid
• gewichtscontrole
• een goede spijsvertering

Probeer wortelgroenten toe te voegen aan uw winterdieet door:

• ze te roosteren met kruiden
• ze toe te voegen aan smoothies (met name bieten)
• ze te verwerken in winterse stoofschotels en soepen
• ze te verwerken in risotto-, rijst- of pastagerechten

Geniet van de natuurlijke zoetheid van de wortelgroenten en profiteer tegelijkertijd van de voordelen die ze voor uw gezondheid hebben.

Bouillon getrokken van botten

In de winter eten we soms zware maaltijden die niet per se bijdragen aan gewichtscontrole en gezond eten. Met bouillon kunt u die rijke feestmaaltijden compenseren, terwijl uw lichaam toch verzadigd en opgeladen wordt.

Bouillon getrokken van dierlijke eiwitten en botten is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder collageen (dat wordt omgezet in aminozuren), ijzer, vitamine A, vitamine K, selenium, zink en mangaan.

Deze smaakvolle bouillon kan helpen:

• de botten te versterken
• ontstekingen in gewrichten en darmen te verminderen
• een goede nachtrust te bevorderen
• haar, nagels en huid te ondersteunen

U kunt de bouillon nuttigen als lichte maaltijd, gebruiken als basis voor soep of stoofschotels, of zelfs drinken als warme drank.

Om één kwart bouillon te maken, plaatst u 2-3 grote botten van runderen of bizons (of dierlijk bot naar keuze) in een slowcooker met 1/4 kopje azijn (witte of appelcider) en een flinke snuf zout. Voeg eventueel kruiden, uien, knoflook en/of groenten toe. Vul de slowcooker daarna met water en laat het geheel 4-6 uur sudderen.

Wilt u een bouillon zonder dierlijke eiwitten? Bekijk dan het Magic Mineral Broth™-recept van Rebecca Katz.

Citrusvruchten

In de winter worden we vaak verkouden en grieperig, en daarom zijn citrusvruchten in deze tijd van het jaar van groot belang.

Deze vruchten rijpen tijdens de koudere maanden in Noord-Amerika en zijn dan op hun zoetst, waardoor ze een uitstekende bron van voedingsstoffen en antioxidanten zijn. Een frisse manier om uw dieet een boost te geven.

Grapefruits, sinaasappels, citroenen, mandarijnen en kumquats zitten boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten die:

• de immuniteit verbeteren
• ontstekingen verminderen
• helpen de stemming te reguleren (vooral handig in de wintermaanden)
• de hersenen beschermen
• de hartgezondheid ondersteunen

Voeg ze toe aan uw dieet:

• als snack
• in salades
• in smoothies of sappen
• als versgeperst sap
• als dessert

Let er wel op dat u deze vruchten met mate eet, want ze bevatten natuurlijke suikers en hebben een verhoogd zuurgehalte.

De winter hoeft dus niet gevuld te zijn met zware maaltijden die ervoor zorgen dat uw gewicht toe- in plaats van afneemt. Door wortelgroenten, bouillon en citrusvruchten toe te voegen aan uw dieet, krijgt u meer voedingsstoffen binnen terwijl u nog steeds geniet van de volle smaak en het comfort.

REFERENTIES:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/winter-squash/
https://www.onegreenplanet.org/natural-health/citrus-winter-fruits-benefits/

Het is algemeen bekend dat biologische whole-foods veel voedingsstoffen bevatten en weinig tot geen additieven en conserveringsmiddelen die wel te vinden zijn in sommige bewerkte voedselproducten die in de rekken van de supermarkt liggen. Maar velen denken ook dat producten van goede kwaliteit veel kosten en alleen bij speciale leveranciers te vinden zijn.

Wilt u toch meer hoogwaardige producten aan uw eetpatroon toevoegen? Dan is er nóg een optie: zelf uw eigen gezonde voeding kweken.

Uw eigen groente en fruit kweken is heel bijzonder. U plant de zaadjes en ziet de eerste scheuten uit de grond schieten. Daarna kijkt u toe hoe uw planten groeien totdat u uw eigen gewassen kunt oogsten. En tot slot geniet u volop van de vruchten van uw eigen arbeid.

Makkelijker dan u denkt…

En het goede nieuws is dat u niet eens een moestuin, of zelfs maar een tuin, hoeft te hebben! U kunt eenvoudig groente en fruit verbouwen in potten op uw vensterbank, op uw balkon of in een betegeld achtertuintje.¹ Hebt u wel een tuin, maar is deze niet groot genoeg voor een echte moestuin? Gebruik dan kweekbakken of hangmanden of probeer groenten tussen de bloemen en andere planten te zetten.

Behalve dat u zo gezond eet, is het ook een fijn idee dat deze essentiële voedingsstoffen puur natuur zijn. U hebt ze namelijk met uw eigen handen geplant, verzorgd en op tafel gezet!

Om u op weg te helpen volgen hier een paar ideeën waarmee u thuis eenvoudige en voedzame producten kunt kweken. Al deze groenten kunt u zelf uit zaad opkweken, maar u kunt ook kleine voorgekweekte planten bij een tuincentrum of kwekerij kopen.

Tomaten

Een van de belangrijkste voordelen van tomaten is dat ze ontzettend veelzijdig zijn. U kunt ze rechtstreeks van de plant in een verse salade verwerken, als ontbijt roosteren op brood, bakken of ze als ingrediënt in tal van gerechten gebruiken.

Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én een uitstekende bron van de antioxidant lycopeen, die tomaten hun karakteristieke helderrode kleur geeft.² Ze zijn ook makkelijk te kweken in potten, kuipen, kweekzakken en zelfs hangmanden waarin de tomaten langs de zijkanten omlaag hangen. Vooral cherrytomaatjes doen het goed in hangmanden.

Bladgroente

Bladgroente als sla, spinazie, tuinkers of andijvie zijn makkelijk te kweken en vormen bovendien geweldige partners voor tomaten. U kunt ze tussen andere planten laten groeien mits ze voldoende licht krijgen. Bladgroente doet het goed op vensterbanken en in kleine bakken en neemt niet veel ruimte in beslag.

De vederlichte blaadjes van vers geplukte bladgroenten zitten boordevol vitamines en mineralen.³ Tuinkers is bijvoorbeeld een goede bron van vitamine C en jonge spinazie- en andijvieblaadjes zijn rijk aan folaat en ijzer. Een portie spinazie en andijvie van 90g bevat circa 130mcg folaat.⁴

Courgette

Hoewel courgettes meer ruimte in beslag nemen, zijn ze makkelijk te kweken en geven ze ook nog eens veel vruchten. Daarnaast zijn het ongelofelijk veelzijdige, voedzame krachtpatsers.⁵

Ze vormen een goede bron van kalium en vitamine C. Een portie licht gekookte courgette van 100g biedt ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse dosis vitamine C!⁶

U kunt ze bakken, grillen en vullen… ze zijn een handig ingrediënt in tal van gerechten. En als u ook nog zelf tomaten hebt gekweekt, dan bent u een heel eind op weg naar een heerlijke ratatouille!

Wortels

Wortelgewassen, zoals wortels, zijn een essentiële groente⁷ om aan uw voedingspatroon toe te voegen en ze zijn nog zoeter en smakelijker als u ze thuis biologisch verbouwt. Hoewel ze meestal in de volle grond groeien, kunnen groenten met korte wortels ook prima in potten worden gekweekt. Sommige mensen kweken wortels in hoge, smalle potten of zelfs in afvoerbuizen!

De kenmerkende oranje kleur van wortels komt van de antioxidant bètacaroteen. Wortels zijn veelzijdig en kunnen rauw, gesneden, gehakt, gekookt of gestoomd worden gegeten of worden toegevoegd aan ovenschotels, soep of stoofpotjes, en ze behouden daarna al hun voedingsstoffen.

Aardbeien

Aardbeien zijn favoriet bij zowel kinderen als volwassen. Dit veelzijdige fruit kan in een tuin, kuip of zelfs in een hangmand worden gekweekt. Er zijn ook speciale aardbeienpotten verkrijgbaar met openingen om kleine aardbeiplantjes in te planten waarbij de aardbeien rijkelijk langs de pot omlaag groeien.

Vers geplukte, sappige aardbeien vormen een ware traktatie, en ze zijn nog lekkerder als u ze zelf hebt gekweekt. Telers beweren vaak dat ze de zon in hun eigen aardbeien proeven. Deze vruchten zijn rijk aan kalium, folaat en vitamine C en vormen daarmee een van de smakelijkste en meest decadente manieren om uzelf van belangrijke voedingsstoffen te voorzien.⁸

Verbreed uw horizon

Dit zijn slechts een paar ideeën om u op weg te helpen. Maar mocht u echt groene vingers krijgen, dan kunt u uw horizon altijd verbreden. U kunt investeren in kweekzakken of een deel van uw tuin aanleggen als een volwaardige moestuin. En hebt u niet genoeg ruimte, maar wilt u wel uw eigen groente en fruit kweken? Ga dan op zoek naar een tuinpark waar u een volkstuintje kunt huren of zoek uit of er een gemeenschappelijke volkstuin bij u in de buurt is.

Onthoud tot slot de gouden regel wat voedsel betreft: hoe meer variatie, hoe beter. Probeer daarom ook meerdere verschillende gewassen te kweken. Met deze verschillende producten kunt u ook nieuwe recepten ontdekken waarin u de vruchten van uw nieuwe hobby kunt verwerken!

Uw eigen gezonde voeding kweken is zonder twijfel goed voor uw gezondheid. Maar het biedt nog meer voordelen. Uw eigen stukje grond bewerken en in de natuur bezig zijn om zelf voedsel te ‘produceren’ kan ook emotioneel bevredigend zijn.

Makkelijk om te beginnen, oneindig lonend om onder de knie te krijgen. Waarom probeert u het zelf niet eens? Volgende stop: zelfvoorzienend worden!

1. https://www.rd.com/home/gardening/window-box-ideas/ [↩]
2. https://www.medicalnewstoday.com/articles/273031.php [↩]
3. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/salad-greens-getting-the-most-bang-for-the-bite [↩]
4. https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-folate-folic-acid#4.-Leafy-greens [↩]
5. https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-zucchini-for-skin-hair-and-health/#gref [↩]
6. https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits [↩]
7. https://www.rd.com/health/wellness/benefits-of-carrots/ [↩]
8. https://www.healthline.com/nutrition/foods/strawberries [↩]

Klein, glanzend, lekker – en nog goed voor je ook, geen wonder dat kersen bij zoveel mensen in de smaak vallen.

Kersen zijn werkelijk over de hele wereld geliefd, kijk maar naar de Nationale Dag van de Kers in het Verenigd Koninkrijk tot hele festivals die er in de Verenigde Staten aan worden gewijd¹. Wij lijken maar niet genoeg te kunnen krijgen van deze kleine rode vrucht met zijn stevige structuuur en zijn heerlijke zoete of zure smaak (afhankelijk van je voorkeur).

En dat is niet het enige, kersen worden al vele jaren medicinaal gebruikt: ze geven je het gevoel dat ze goed voor je gezondheid zijn omdat ze vol zitten met voedingsstoffen, vitaminen en mineralen.

De wetenschap achter kersen

Het dieprode pigment van het vruchtvlees bevat polyphenolische, flavonoïde verbindingen, bekend als anthocyaan glycosiden. Anthocyanen zijn de rode, paarse of blauwe pigmenten die in veel groenten en fruit zitten. De anthocyanen zijn vooral geconcentreerd in de schil en staan er om bekend een aantal krachtige antioxiderende eigenschappen te bezitten.

In enkele recente studies is dit grondig bekeken: onderzoekers die zich richtten op Montmorency-kersen, hebben een aantal mogelijke positieve werkingen ontdekt van het zurige sapconcentraat van deze specifieke sort².

Mogelijk profijt: herstel na training

Fietsers die zich voorbereiden op een racedag hebben een nieuw soort sportdrank tot hun beschikking: zuur kersensap, dat een positieve werking heeft op hun hersteltijd na het sporten. Een studie³ naar een groep fietsers die met elkaar streden in een gesimuleerde wegwegwedstrijd, wees uit dat Montmorency-kersensap hielp om het herstel te versnellen, de spierfunctie te behouden en bepaalde symptomen van door training veroorzaakte ontstekingen te verminderen.

16 goed getrainde mannelijke fietsers werden verdeeld in twee groepen. De ene groep dronk zuur Montmorency-kersensap, terwijl de andere groep een placebodrank kreeg die een gelijke hoeveelheid koolhydraten bevatte. Onderzoekers ontdekten dat de renners in de Montmorency-kersengroep hun spierfunctie behielden en minder last hadden van bepaalde ontstekingsreacties in vergelijking met de groep van de placebodrank.

Interessant is ook dat dit zure kersensap de training efficiënter leek te maken omdat de spieren minder zuurstof nodig hadden om te functioneren. Na 24 uur waren de maximale zuurstofopname-waarden van de sapgroep lager dan die van de placebogroep.

Mogelijk profijt: beter slapen

Onderzoek wijst er op dat dagelijks ‘s ochtends en ‘s avonds zuur kersensap drinken helpt om ‘s nachts beter te kunnen slapen⁴. Zure Montmorency-kersen zijn een natuurlijke bron van melatonine, een hormoon dat helpt bij het reguleren van de slaap-waak-cyclus.

Onderzoekers ontdekten dat door gedurende twee weken twee keer per dag zuur Montmorency-kersensap te drinken, de slaapduur met bijna 90 minuten werd verlengd onder oudere volwassenen met slapeloosheid.

Degenen die twee keer per dag zuur kersensap dronken, sliepen in een gecontroleerde omgeving elke nacht meer dan een uur langer (gemiddeld 84 minuten).

Het onderzoek wijst er op dat kersenconcentraat zelfs gunstig zou kunnen zijn voor mensen die moeite hebben met slapen, zoals mensen met slapeloosheid, ploegendienst of jetlag.

Mogelijk profijt: het geeft verlichting bij jicht

Onderzoekers hebben ontdekt dat na het drinken van Montmorency- kersensapconcentraat het urinezuur-peil in de lichamen van een experimentele focusgroep in slechts een paar uur aanzienlijk verminderde⁵. Dit is van potentieel belang omdat een hoog urinezuur-peil tot jicht kan leiden. Niet iets om echt mee te schitteren misschien, maar een zoveelste voorbeeld van de verschillende manieren waarop een eenvoudige kers onze lichaamsfuncties kan ondersteunen.

Klein…maar fijn

Dit zijn slechts enkele van de meest recente onderzoeksresultaten naar de mogelijkheden van dit kleine maar krachtige steenvruchtje. Het ziet er niet naar uit dat kersen ooit minder geliefd zullen worden, dus reden te meer om ze aan uw dieet toe te voegen – en de volgende keer dat u geniet van een zoet toetje met een kers er bovenop, hoeft u zich helemaal niet meer zo schuldig te voelen…

1. https://www.gov.uk/government/news/pip-pip-hooray-its-national-cherry-day [↩]
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5872786/ [↩]
3. https://www.northumbria.ac.uk/research/research-impact-at-northumbria/economic-impact/studies-on-cherry-juice-unravel-a-multitude-of-health-benefits/ [↩]
4. https://blog.euromonitor.com/cherries-more-than-just-antioxidants/ [↩]
5. https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-08/wsc-ner080618.php [↩]